三亞2026年9月8日 /美通社/ -- 2026年9月5日，三亞太陽灣柏悅酒店攜手閩菜餐飲名店遇外灘，于酒店茶苑中餐廳呈現"柏山悅海?味遇外灘"餐酒晚宴。酒店行政副總廚呂剛與遇外灘品牌主廚陳志評聯袂，以海南與閩地兩地風物為線索，通過食材、技法與味覺理念的交流，共同呈現一席兼具地域本味與當代表達的風味之宴。

海南與福建同樣依山傍海，在不同的氣候、水土與飲食傳統中，形成了各具特色的味覺脈絡。此次合作以兩地對"鮮"與"本味"的共同追求為起點，既展現閩菜在湯、火候與時間中的深厚積淀，也呈現海南物產隨季風、潮汐與四時變化而生的鮮活風味。

近年來，三亞太陽灣柏悅酒店以黑珍珠餐廳茶苑為窗口，持續走近海南的海岸、山野與鄉土，尋找應時而生的食材，并通過與國內不同地域餐飲品牌及主廚的交流，讓海南風物得到更細致的認識與更具當代性的演繹。此次與遇外灘合作，也是茶苑以餐桌連接不同地域風土，推動海南食材與多元烹飪理念交流的又一次實踐。

雙廚聯袂，共筑山海鮮味

一席風味的形成，始于晚宴啟幕之前。呂剛與陳志評從兩地食材出發，圍繞選材、烹飪技法、味覺次序與器皿呈現，經過多次試味與調整，共同梳理整席菜單的節奏。兩位主廚并未刻意統一彼此的風格，而是讓海南風物的鮮活豐饒與閩地滋味的鮮雅深蘊各自保有清晰表達，并在同一席間相互映照。

呂剛長期深耕海南本味，善于從當地食材的質地與時令特點出發，以簡馭繁，不拘于單一烹法，細致呈現海南食材鮮、清、真的風味特征。陳志評師承中國閩菜大師、遇外灘品牌創始人吳嶸，注重本味、湯與火候之間的分寸，以細膩技法演繹閩地風物。

兩地風味，于茶苑次第展開

當晚，茶苑以兼具徽派寫意與東方雅致的空間氛圍承載兩地風味。晚宴從餐前小點啟席，隨后依次進入冷菜、主菜與甜品章節。

陳志評師傅呈現油渣檳榔芋頭酥、魚子醬拌清流腐竹、泉州咖喱凍鰻、福建五香卷，以及遇外灘招牌菜吉品鮑燕窩佛跳墻等菜品，通過閩地食材、湯與火候，展現閩菜細膩而深長的風味。呂剛則帶來姜汁慢烤叉燒酥、低溫獐子島元貝、青柑蓉魚椒麻漬海膽、雞油菌紫蘇龍蝦仔蟬衣花蕊、貴妃貝蒜泥清灼定安黑豬及蝦籽上湯白蘆筍釀羊肚菌等菜品，為海南食材與山海鮮味注入新的延展。

晚宴尾聲，由陳志評呈現遇外灘招牌甜品姜花樹番茄燉云耳，以清潤滋味收攏全席。整場菜單在濃淡、冷暖與質地之間形成遞進，讓海南與福建兩地的風味既各見其真，也彼此呼應。

以餐桌為媒，讓海南被更遠地看見

凱悅集團大中華區區域總監、三亞太陽灣柏悅酒店總經理劉研女士表示："我們與遇外灘因味相識，也因對風土與本味的共同珍視而相聚。這場晚宴不只是兩位主廚的聯袂，更是一次以餐桌為媒介的風物交流。我們希望讓更多人從一席滋味中認識海南，也看見海南食材與多元烹飪理念相遇時，所生發的更多可能。"

此次"柏山悅海 ? 味遇外灘"餐酒晚宴，不僅是兩位主廚技藝與理念的交流，也進一步體現了茶苑對海南風物的長期關注。以海南為原點，茶苑將繼續走近土地、海洋與四時物產，并邀請更多地域風味與烹飪靈感匯聚南海之濱。以餐桌為媒，讓風物彼此相知；以味為引，讓海南被更遠地看見。