李錦記希望廚師在第八屆ESG青年峰會綻放

上海和廣州2026年8月26日 /美通社/ -- 8月底的上海，第八屆全國ESG青年峰會上，李錦記的展臺前圍滿了人：發光的是用舊蠔油瓶改造的節能燈，好看的是插著扭扭棒制作的葡萄的花瓶，擺在C位的是一整套畫著聯合國17個可持續發展目標的醬料瓶藝術品。站在攤位前講解的，是兩位穿著廚師服的年輕人，他們有一個共同的身份：李錦記希望廚師公益項目的畢業生——當一家擁有138年歷史的醬料品牌開始教年輕人用舊醬料瓶做夜燈、用果皮做環保酵素，這是它在潛移默化地往年輕人的價值觀中"種"品牌。

ESG青年峰會自2018年由商道縱橫發起，聚焦青年力量與可持續發展的融合，每屆吸引數百位企業可持續發展經理人、專家學者和可持續領域職場青年參與。李錦記受邀參與此次青年峰會，正是因為可持續"李"想計劃的邏輯和峰會的氣質高度一致：ESG不必高高在上，它可以摸得到、玩得了、發得出去。而李錦記做這一切的背后，藏著一個更深的初心：用青年的真實成長，撬動品牌美譽度。

讓李錦記品牌和李錦記希望廚師成為青年ESG議題的"行動派"

主會場以《可持續消費與循環經濟》為主題的圓桌論壇上，李錦記中國企業事務總監賴潔珊與嘉賓們聊的不是碳排放數字，而是一瓶醬油、一個空瓶子，怎么就能讓年輕人主動發朋友圈說"做飯不浪費真的很酷"。她的核心觀點是：讓消費者在日常煙火氣里體驗"可持續不麻煩、很有趣"。這套邏輯在可持續"李"想計劃里層層落地：李錦記先通過李錦記希望廚師項目讓青年掌握安身立命的技能，再讓他們成為可持續理念的傳播者和踐行者。

"李錦記在可持續的社區行動中是一條從'授人以漁'到'傳人以道'的鏈路。通過希望廚師項目讓青年學會安身立命的技能，讓他們擁有尊重食材、敬畏自然的職業信仰，再通過可持續'李'想計劃讓他們成為一粒種子，在更廣闊的土地上生根、發芽。"賴潔珊介紹，從2024年3月啟動至今，可持續"李"想計劃已吸納148名希望廚師作為骨干志愿者，累計志愿服務時長超過3000個小時。他們走進社區、學校，用廢棄醬料瓶教居民做花瓶、香薰蠟燭、清潔液容器；和成都非遺餐廳"孔干飯"合作打造首個"有意思、有溫度的廚房"樣本；與惜食魔法袋共創發布《惜食"李"想料理》可持續菜譜；發起"三瓶水挑戰"讓12組家庭用1.08升水完成一頓飯。

這一系列實踐，讓參與其中的李錦記希望廚師逐漸形成了可持續的習慣，將這一理念帶入日常的廚房工作中。作為成都興隆湖潤揚希爾頓逸林酒店西廚副廚師長的希望廚師古柏宇，在可持續"李"想計劃中找到了自己的烹飪表達方式，他擅長把平日里被丟掉的蘑菇蒂變成創意料理"奶油蘑菇春卷"，被大家稱為"邊角料魔術師"。這個身份讓他受邀參加熱門綜藝《食神?百廚大戰》，在節目中展示用"廢料"做美食的絕活，收獲了一大批年輕粉絲——從后廚走到聚光燈下，他把可持續的廚房理念帶給了更廣泛的人群。

兩個李錦記希望廚師：用"E"和"G"回答青年峰會命題

ESG青年峰會的圓桌在討論"可持續消費和循環經濟如何落地"，而展臺前的李錦記希望廚師陳秋香和甄萬麒，已經用行動給出了屬于年輕人的答案。

陳秋香的故事，從廣西桂林全州縣蕉江鄉界頂村說起。2016年之前，她沒離開過家。"第一次坐火車，是去參加李錦記希望廚師的面試。"那一年，她通過面試，來到成都財貿職高學習中餐烹飪。2018年，她第一次坐飛機到香港，代表希望廚師在李錦記130周年創業紀念日上展示廚藝。同年加入成都希爾頓酒店成為點心廚師。2023年，她轉崗做食品安全，從零開始學。去年，她成了成都華爾道夫酒店的食品安全副經理。

但陳秋香沒有止步于此。2024年可持續"李"想計劃啟動，她成了第一批骨干志愿者，跟著項目進社區、進學校，用廢棄醬料瓶教大家做手工，走進四川北川羌族自治縣、涼山彝族自治州把故事講給和她當年一樣迷茫的孩子們聽。社區志愿活動中，她的行動是踐行ESG中的"S"（社會）。而在日常工作中，她的食品安全副經理崗位，恰恰是ESG中"G"（治理）的生動注腳——守護"從廚房到餐桌"的每一道防線，是餐飲企業治理最硬核的實踐。

與她一樣，甄萬麒也是李錦記可持續"李"想計劃的首批志愿者。他的職業選擇則呼應了"韌性穿越，向綠而生"的峰會精神。他不滿足于現有技藝，今年從李錦記希望廚師項目畢業后，考入成都農業科技職業學院深造食品智能加工技術專業——這個方向融合了AI、物聯網與低碳烹飪技術等，是未來餐飲"綠色韌性"的關鍵拼圖。從傳統灶臺走向智能廚房，他用自己的職業選擇回答：可持續不是回到過去，而是用科技讓未來更"綠"。

兩人站在峰會展臺前，一個講技術，一個講故事，把"廚房廢物再生"這件事講得熱氣騰騰：ESG不是冷冰冰的減排數字，而是一個個熱氣騰騰的人生，和一盤盤被認真對待的食物。

在年輕人越來越在意"品牌跟我的價值觀對不對味"的當下，138歲的李錦記找到了一條獨特的路徑——通過可持續"李"想計劃，讓李錦記希望廚師從"受助者"成長為"助人者"，用真實的人生故事傳遞品牌溫度。李錦記中國企業事務總監賴潔珊介紹，李錦記希望廚師公益項目15年來累計資助超1500名青年，1000余名畢業生走上餐飲一線。當他們以可持續"李"想計劃志愿者的身份走進社區、學校，教居民如何用可持續實踐實現"有意思、有溫度的廚房"時，他們便不僅是ESG議題的青年參與者，更是李錦記年輕化的"活招牌"——這一刻，李錦記與消費者的鏈接也有了具體的場景，這種真實口碑的感染力，才能使得品牌美譽度能夠韌性穿越。